Auteursarchief: Liane Lankreijer

Prei

prei

Ach Prei

Ondanks dat je oorspronkelijk van ver komt hoor je er helemaal bij

Vele duizenden jaren geleden werd je al geteeld in Azië en het  Midden Oosten

De oude Romeinen en Grieken waren niet alleen dol op abrikozen

    Maar ook op jou

 

De Romeinse keizer Nero stond zelfs bekend als  gepassioneerde preivreter

Omdat bij regelmatige consumptie zijn stem klonk veel beter

Vandaag de dag

Kom je met een kater na een preisoepje ook weer goed door de dag

Pijnlijke Insectenbeten

Kun je snel  vergeten

Door er over heen te wrijven met de witte steel

Ook wonden worden snel weer heel

Vanwege de antiseptische eigenschappen

Met een preitje kun je ook  je cholesterol gehalte oplappen

 

Wie had dit gedacht?

Bij maag en darmkanker bewijst het donker groene blad

Goede diensten vanwege bescherming  tegen vrije radicalen

Waardoor maag en darmen kunnen gaan stralen

 

Wormen, schimmels en parasieten

Zie je spontaan van kleur verschieten

Wanneer ze geplette wortelvezels in melk voorgeschoteld krijgen

En urinewegen zijn door een ringetje te rijgen

Wanneer daar een vocht afdrijvend preisoepje doorheen vloeit

Fruitella de TroubaBoer wenst dat je bent geboeid

Door deze prachtige groente

 

Bewaren

Raapsteeltjes: weetjes, tips en recepten

door Liane Lankreijer

Raapsteeltjes: Interessante groente, lijkt alleen voor te komen in groentepakketjes en in moestuinen. In ieder geval niet in de supermarkt, wel soms bij de biologische winkels. Blijft me altijd verbazen, want raapsteeltjes zijn heerlijk, maar je moet ze wel snel eten als je ze in je pakket hebt.

Weetjes & tips

  • Bij ons in de moestuin komen ze als één van de eersten. We zaaien ze begin maart en dan eten we er in april al van, dit jaar is alles een beetje laat door de koude aprilmaand dus we hebben ze nu voor het eerst in het pakket. Van Linda Duijndam van de Bieslandhoeve. Leuk om meteen een product van haar te zien na onze community-avond waar we enkele telers konden ontmoeten!
  • Als je ze zelf kweekt kan je ze door laten groeien en hoef je ze niet met wortel en tak uit te trekken, wij snijden vaak de helft van de blaadjes eruit zodat de andere helft van de plant nog lekker door kan groeien (tot ze zin krijgen om in bloei te schieten in juni natuurlijk, dan snel helemaal oogsten en later een tweede keer zaaien voor de herfstoogst).
  • Tips: snel schoonmaken ik heb de volgende strategie ontwikkeld: in één keer van de gehele bos de worteltjes afsnijden zodat het losse blaadjes worden (wel zunig natuurlijk, beetje opschuiven etc zodat je niet de halve steel eraf snijdt). Deze losse blaadjes in een bak water houden en eerste modder eruit spoelen zoals je een bos haar uitspoelt (met je handen erdoor heen woelen). Dan nog wat kritischer kijken en zo nodig wat beter wassen (steeds de hele bos als uitgangspunt nemen, want als je begint met losse blaadjes dan ben je er heel lang mee bezig). Vervolgens bos in stukjes van 2-3 cm snijden.
  • Het grappige is dat raapsteeltjes dezelfde soort plant zijn als raapzaad. Dat is dat gele bloemetje dat je nu zo mooi in de wegbermen ziet bloeien (buiten de stad) en dat meestal voor koolzaad wordt uitgescholden. En grappig genoeg ook dezelfde soort als paksoi! Waarschijnlijk werden vroeger de rapen (knolletjes) van dit raapzaad gegeten en is er een variant ontwikkeld waarvan vooral de blaadjes+steeltjes lekker waren: de raapsteel.

Recepten

De klassieker is raapsteeltjesstampot: kook de aardappelen zoals je altijd doet, fruit een uitje in kleine stukjes, snij een appel in kleine stukjes, breek handje cashewnoten in brokjes. Maak van de aardappels puree (dwz voeg beetje zout, nootmuskaat, mosterd, scheutje melk en klontje boter toe) en roer de gesneden maar niet gekookte raapstelen door de stamppot. Je hebt nu een heerlijke frisse stamppot.

Raapsteeltjesomelet: uittjes met boter of olie fruiten in de pan, ondertussen 4 eieren klutsen, scheutje melk erdoor, eetlepel mosterd, beetje kerrie, gesneden raapsteeltjes erdoor. Boeltje in de pan waar de uitjes al in liggen. Zachtjes laten garen met deksel op de pan. Ook heel geschikt voor restverwerking, want hier kan je je restjes rijst/bulghur/aardappels door doen (of restjes saus van het een of ander) en bovendien de kinderen meer groenvoer mee laten eten 🙂

 

Groene kool: notengehakt in koolrand

met dank aan Marion Kuipéri

Geserveerd met cranberrysaus of een ander hartig sausje
Voor 8 – 10 personen.

Ingrediënten:
Een groene kool

Voor het notengehakt:
300 gram gemengde ongezouten ongebrande noten
3 boterhammen, in kleine stukjes
2 uien, fijngesnipperd en zachtjes gebakken
1 blik tomatenstukjes
4 eieren
175 gram gemalen kaas, liefst wat oude, sterke van smaak
eetlepel verse thijm/een theelepel gedroogde thijm
eetlepel verse rozemarijn/theelepel gedroogde rozemarijn
halve eetlepel gedroogde dragon
eventueel nog andere kruiden naar smaak – piment, paprika, koriander, komijn …
1 grote theelepel marmite, opgelost in warm water. Of twee theelepels sojasaus
2 eetlepels citroensap
peper
zout (naargelang hoe zout de kaas was)

Rooster eerst de noten in een pan op middelmatig vuur tot je ze begint te ruiken. Dit kan eventjes duren, dus geduld is aangewezen.

Hak of maal de noten fijn, in een blender gaat het (te) snel en wordt het (al snel te) fijn! Met groot mes op plank ben je wel even bezig..

Gooi alles in een kom. Meng.

Haal ongeveer 8 grote bladeren van de groene kool. Verwijder het dikke, harde hart van elk blad.

Kook de balderen in ongeveer 2 minuten, in een grote pan met een laagje water, net niet gaar.

Bekleed een ingevette bakvorm naar keuze (een tulbandvorm is natuurlijk het leukst) met de bladeren.

Doe het mengel voorzichtig in de vorm en druk wat aan.

Zet in een oven op 180 ° voor minstens 3 kwartier. Check na deze tijd eens met een lange satéstok of het mengsel al droog en stevig genoeg is

Voordat je de koolrand omkeert, eerst de bladeren van de bakvorm losmaken, anders trek je de bladeren van het gehakt.

Kan lauw gegeten, door afkoelen wordt het nog wat steviger.

Cranberrysaus

  1 sinaasappel
  350 g cranberry’s (is meestal 1 pakje)
  100 g (donkerbruine basterd) suiker of kokosbloesemsuiker
  125 ml water of port of een mengsel
  4 kruidnagels
  1 kaneelstokje

Boen de sinaasappel schoon. Snijd met een dunschiller repen oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Doe alle ingrediënten in een steelpan en laat onder af en toe roeren 15 min. zachtjes koken of tot de saus is ingedikt.

Proef de saus. Is de saus zuur, voeg dan wat meer suiker toe. Laat iets afkoelen en verwijder vervolgens de repen sinaasappelschil en het kaneelstokje. Probeer ook alle kruidnagels eruit te halen. Serveer de saus op kamertemperatuur.3

Knollenparade

Af en toe zit er knolselderij in het groentepakket. Bij ons gaat er altijd een luid gejuich op als dat zo is. Je kan namelijk veel lekkere dingen maken van knolselderij. Knolselderij wordt heerlijk zoet van het bakken, dus is favoriet bij mijn kinderen. Hier een korte knollenparade om je op ideeën te brengen.

  1. Knolselderijpuree

Snij de knolselderij in dikke plakken, schil ze en snij de knolselderij verder in grote brokken. Kook de brokken zo’n 5-10 minuten tot de knolselderij zacht is(ze hoeven maar half onder water te staan). Giet het water af (je kan dit kookvocht ook opdrinken!). Doe een kluitje boter (of een flinke scheut slagroom!), een snufje nootmuskaat, wat peper en zout naar smaak bij de gekookte knolselderij en pureer dit tot het een mooie zachte puree.

Serveer in toefjes dan ziet het er leuk uit, maar het is ook zo al lekker ;-). Wij vinden het een goeie combinatie met aardappelpuree.

 Variant: knolselderijsoep, dan giet je het kookvocht niet af maar pureer je – met dezelfde ingredienten het geheel tot een het een dikke romige soep is. Serveer met een toefje peterselie op de soep.

2. Knolselderij met kaas

Snij de knolselderij in plakken van ongeveer een centimeter dik en schil hem. Kook de knolselderij enkele minuten in een klein laagje water (hij moet nog een beetje hard zijn). Smelt een kluitje boter in een koekenpan, bak de knolselderij. Eerst ongeveer 5 minuten aan de ene kant, dan omkeren. Bedek de knolselderij van boven met kaas en bak deze kant nog 5 minuten (tot hij helemaal boterzacht is).

De knolselderij wordt op deze manier heerlijk zoet. Dit is onze basic en favoriet, meestal als bijgerecht, ook handig als je vegetarisch eet maar net ‘íets’ mist om de maaltijd compleet te maken.

Variaties:

  • zonder kaas maar met dilletoppen er bovenop
  • op brood: snij de knolselderij wat dunner en, bak een plak appel per plak selderij mee en dan pas de kaas erop. Dit is een heerlijke traktatie voor op een boterham.
  1. Gegrilde knolselderij

Dit is makkelijk en snel. Zet de gril aan om op te warmen. Snij de knolselderij in plakken, schil hem. Besmeer een bakplaat met olijfolie en wentel de knolselderij in de olie. Bak de knolselderij onder de grill in zo’n 10 minuten gaar. (baktijd hangt af van je eigen grill en de afstand van de plaat tot de grill).

Gegrilde knolselderij wordt ook heerlijk zoet en je kan er eindeloos mee combineren.

Variatie:
Dit kan je met alle knollen en penen doen: koolraap, biet, meiraap, pastinaak, wortel. Het geeft een mooi effect op tafel als je groentes van verschillende kleuren combineert.

Seizoen: knolselderij is typisch zo’n Hollandse wintergroente. Vroeger werd de knolselderij op de avond van 31 oktober ook uitgehold en versierd om als lampion te gebruiken. Dit moment dat we kennen als allerzielen of Halloween was het moment dat de grens tussen het de gewone wereld en het dodenrijk het dunst was. Dit werd gebruikt om contact te maken met de overledenen uit de familie, ze te eren met een mooie maaltijd en gebeden. Het licht in de lampion wees ze de weg en joeg kwade geesten weg.

 

Raapsteeltjes-weetjes

Raapsteeltjes: Interessante groente, lijkt alleen voor te komen in groentepakketjes en in moestuinen. In ieder geval niet in de supermarkt, wel soms bij de biologische winkels. Blijft me altijd verbazen, want raapsteeltjes zijn heerlijk, maar je moet ze wel snel verwerken = eten als je ze in je pakket hebt.

Bij ons in de moestuin komen ze als een van de eersten. We zaaien ze begin maart en dan eten we er in april al van. Ook nu begin oktober kunnen ze nog aardig groeien. Als je ze zelf kweekt kan je ze door laten groeien en hoef je ze niet met wortel en tak uit te trekken, wij snijden vaak de helft van de blaadjes eruit zodat de andere helft van de plant nog lekker door kan groeien(tot ze zin krijgen om te schieten in juni natuurlijk, dan snel helemaal oogsten en later een tweede keer zaaien voor de herfstoogst). Ze komen deze week van Piet de Boer, maar die kan ik even niet vinden op internet.

Het grappige is dat raapsteeltjes dezelfde soort plant zijn als raapzaad. Dat is dat gele bloemetje dat je in het voorjaar zo mooi in de wegbermen ziet bloeien (buiten de stad) en dat meestal voor koolzaad wordt uitgescholden. En grappig genoeg ook dezelfde soort als paksoi! Waarschijnlijk werden vroeger de rapen (knolletjes) van dit raapzaad gegeten en is er een variant ontwikkeld waarvan vooral de blaadjes+steeltjes lekker waren: de raapsteel.

Wat maak je van raapsteeltjes?
Een van de redenen waarom ze niet in de supermarkt liggen is waarschijnlijk dat ze vrij kwetsbaar zijn in het vervoer (kneuzen) en dat het zo rottig schoonmaken is (terwijl er wel veel grond in die steeltjes plakt). Na verloop van tijd heb ik de volgende strategie ontwikkeld: in een keer van de gehele bos de worteltjes afsnijden zodat het losse blaadjes worden (wel zunig natuurlijk, beetje opschuiven etc zodat je niet de halve steel eraf snijdt). Deze losse blaadjes in een bak water houden en eerste modder eruit spoelen zoals je een bos haar uitspoelt (met je handen erdoor heen woelen). Dan nog wat kritischer kijken en zonodig wat beter wassen (steeds de hele bos als uitgangspunt nemen, want als je begint met losse blaadjes dan ben je er heel lang mee bezig). Vervolgens bos in stukjes van 3 cm snijden.

Raapsteeltjesstampot: kook de aardappelen zoals je altijd doet, fruit een uitje in kleine stukjes, snij een appel in kleine stukjes, breek handje cashewnoten in brokjes. Maak van de aardappels puree (dwz voeg beetje zout, nootmuskaat, mosterd, scheutje melk en klontje boter toe) en roer de gesneden maar niet gekookte raapstelen door de stamppot. Je hebt nu een heerlijke frisse stamppot.

Raapsteeltjesomelet: uittjes met boter of olie fruiten in de pan, ondertussen 4 eieren klutsen, scheutje melk erdoor, eetlepel mosterd, beetje kerrie, gesneden raapsteeltjes erdoor. Boeltje in de pan waar de uitjes al in liggen. Zachtjes laten garen met deksel op de pan. Ook heel geschikt voor restverwerking, want hier kan je je restjes rijst/bulghur/aardappels door doen (of restjes saus van het een of ander) en bovendien de kinderen groenvoer  mee laten eten J

En voor de foodies: raapsteeltjes in de blender als spinazie en je hebt een heerlijke frisse basis voor een groente-smoothie waar je verder avocado, appel, kiwi, gezonde zaadjes e.d. door doet.

Appelige herfst

Appeltjestijd

Deze week is het echt herfst: het regent, het wordt kouder, maar als de zon schijnt is dat echt zo’n heerlijke door en door verwarmende zon waar je nog even echt van kan genieten. De eerste blaadjes beginnen te kleuren. Het is even lang licht als donker buiten en… de appeltjes zijn rijp.

Onze appels van deze week zijn Santana’s en ze komen uit de Betuwe.

http://www.biofruit.info/9025/fruitbedrijf-katijf.aspx Hier kan je lezen waarom Gerard van Noord biologisch kweekt en genieten van prachtige foto’s van de bijtjes en de bloemetjes tot de appels.

Op de een of andere manier heb ik in deze tijd van het jaar ook altijd onbeheersbaar veel zin in appeltjes. Appelcrumble wordt met gejuich ontvangen door de kinderen, net als appelmoes.

Appels zijn door de eeuwen heen altijd al symbolen van vruchtbaarheid geweest en symbool van een rijke oogst. Afgelopen zondag op Haagse Oogst, was het ook een appelige bende: naast mijn appelcrumble konden kinderen er een appelslinger maken en een appeltosti. (2 boterhammen met ertussen plakjes appel beetje kaneel, aan de buitenkant besmeren met beetje boter, bakken als een tosti beetje poedersuiker erop en smullen maar….!)

En… wist je dat er her en der in Den Haag ook ‘geheime’ wilde appelbomen te vinden zijn? (dit jaar zit er niet zo heel veel aan, of ze zijn misschien niet zo geheim meer).Grappige is dat die appelbomen er gewoon gekomen zijn door mensen die een appeltje aten en het klokhuis in de duinen gooiden. En ze groeien best snel, onze kinderen hebben twee jaar geleden een pitje in de grond gestopt en dat worden al aardige struik-boompjes. Ik ben benieuwd wanneer we de eerste oogst mogen verwelkomen!

cd372865878b52b8f6cebc0bee21b175

Appel-crumble

Recept

Verwarm de oven voor op 180 C. Was 3 appels en snijd in kleine stukjes, beetje kaneel, beetje citroensap en beetje suiker erover. Door elkaar husselen en in een platte ovenschaal leggen. Dan maak je het kruimeldeeg: in totaal zo’n150 gr meel (ik mix vaak wat door elkaar volkorenmeel, boekweitmeel, bloem, zemelen),70 gr boter en 40 gr. suiker. Snij de boter met twee messen door de rest en ga daarna door met kort kneden tot je een kruimelige massa krijgt, die kruimel je over de appels.

Boeltje in de oven, na ongeveer 25 min heb je een heerlijke crumble. Je kan er een klein beetje vanillevla bij doen als toetje of gewoon alleen maar crumble smikkelen.

Variaties: beetje verse gember persen en door de appeltjes, of rozijntjes natuurlijk, of allebei.

en smullen maar!

Recept: Pittige Komkommer Salade (also in EN)

Scroll down for the English recipe! 

Dit recept is pittig, maar niet al te pittig. En natuurlijk heel lekker als bijgerecht!

Wat je nodig hebt:

2 Komkommers
4 theelepels rijstazijn
1 – 1.5 theelepel chilivlokken (gebruik, als je het hebt, Koreaanse gochugaru)
1/2 theelepel zoete paprikapoeder (niet nodig indien je gochugaru gebruikt)
2 theelepel sesamolie
2 theelepel geroosterde sesamzaad
1 theelepel zout
1 theelepel honing

Wat je moet doen:

1. Doe alle ingrediënten in een kom, behalve de komkommers. Snij ze in plakjes (dit heeft de voorkeur) of in blokjes.

2. Voeg de komkommer toe en zorg ervoor dat de saus overal komt.

Je kunt dit zo serveren of bewaren in een glazen pot in de koelkast.

Tip: Eet dit met je rijst gerechten!

Smakelijk eten en Lekker Nassuh!


 

This recipe is spicy, but not all to spicy. This is a really nice side dish!

What you need:

2 cucumbers
4 teaspoons rice vinegar
1 – 1.5 teaspoons chili flakes (use Korean gochugaru, if you have this)
1/2 teaspoon sweet paprika powder (not necessary if using gochugaru)
2 teaspoons sesame oil
2 teaspoons toasted sesame seeds
1 teaspoon salt
1 teaspoon honey

What you do:

1. Combine all the ingredients except for the cucumbers. Cut them into slices (preferred) or into cubes.

2. Add the cucumber to the sauce and combine well.

You can serve this as is or store this in the fridge in a mason / glass jar.

Tip: Eat this with rice dishes!

Enjoy and Lekker Nassuh!

 

Recept: Gestoofde Kool (also in EN)

Kolo Stoba

Dit is een recept dat gemaakt wordt op Curaçao. Het wordt traditioneel gemaakt met zoutvlees, gepekelde varkensstaart en geitenvlees. Om het makkelijker te maken, heb ik voor dit recept gekozen voor makkelijker verkrijgbaar vlees. Toch op de traditionele manier proberen? In bepaalde Albert Heijn’s of de Amazing Oriental kun je zoutvlees en gezouten varkensstaart vinden. Je kunt natuurlijk ook het vlees weglaten!

Wat je nodig hebt:

250 gram runderlappen
250 gram schouderkarbonade
250 gram schenkel met been
1 grote rode ui, gesneden in blokjes
1 pruim- of vleestomaat, gesneden in blokjes
1/2 paprika, rood of groen, gesneden in blokjes
2 knoflooktenen, fijngesneden
1 runderbouillon
1 tot 1.5 spitskool, fijngesneden
2 takjes bleekselderij, fijngesneden
3 (zoete) aardappelen, in blokjes gesneden

3/4 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel curry poeder
1/2 theelepel nootmuskaat
2 eetlepels sojasaus
2 theelepels tomatenpasta
gemalen zwarte peper
zout naar smaak

500 ml water

Wat je moet doen:

1. Kook de runderlappen en de schenkel met been totdat ze gaar zijn (in water of bouillon) . Als de runderlappen bijna gaar zijn, voeg dan de schouderkarbonade toe. Als alles gaar is, haal ze uit de pan en snij alles in stukjes.

2. Bak de ui in boter of olie. Als het transparant begint te worden, voeg dan de tomaat en paprika toe. Bak 3 minuten mee. Voeg dan de knoflook bij en bak voor 2 minuten. Zorg dat de knoflook niet aanbrandt.

3. Voeg de runderbouillon, kruiden, sojasaus, tomatenpasta, bleekselderij, spitskool en aardappelen toe. Roer alles goed. Giet het water erbij. Zet dan de deksel op de pan en breng dit aan de kook. Zet dit dan op een laag pitje en laat dit zo’n 20 minuten doorkoken. De aardappelen moeten nu gaar zijn. Proef en voeg eventueel nog meer zout toe.

Tip: Deze stoofpot is nog lekkerder de dag daarna. Serveer met rijst of polenta. Dit smaakt ook heerlijk met bakbanaan.

Smakelijk eten en Lekker Nassuh!


Stewed Cabbage

This is a recipe that is native the Caribbean, namely Curacao. Traditionally it is made with salt cured meat, salt cured pig’s tail and goat’s meat. To make it easier to prepare, I chose to use easily available meats. If you want to try to make this dish the traditional way, you can buy salt cured meat and pig’s tail in some Albert Heijn’s and in the Amazing Oriental. You can also skip the meat altogether.

What you need:

250 grams beef steak
250 grams pork chops, with bone attached
250 grams meat, with bone attached
1 big red onion, chopped
1 tomato, chopped
1/2 bell pepper, red or green, chopped
2 garlic cloves, chopped
1 beef bouillon
1 to 1.5 big head of cabbage, sliced thinly
2 stalks of celery, sliced thinly
3 (sweet) potatoes, chopped about 1.5 inch thick

3/4 teaspoons ground cumin
1/2 teaspoons curry powder
1/2 teaspoons nutmeg
2 tablespoons soy sauce
2 teaspoons tomato paste
ground black pepper
salt to taste

500 ml / 2 cups of water

What you have to do:

1. Cook the meat (with exception of the pork chops) until almost tender in water or bouillon. Add the pork chops and cook till everything is tender. Remove the meats and chop them into bite size pieces.

2. Heat oil in a pan. Add the onion and cook till it’s translucent. Then add the tomato and paprika. Bake for 3 minutes and then add the garlic. Bake for 2 minutes. Just make sure the garlic doesn’t burn.

3. Add the beef bouillon, seasoning, soy sauce, tomato paste, celery, cabbage and potatoes. Stir everything together. Add the water. Bring everything to a boil. Lower the heat and simmer for 20 minutes till the potatoes are cooked. Taste the dish and add more salt if needed.

Tip: This stew is even more delicious the day after. Serve with rice or polenta. This also tastes delicious with pan-fried plantain.

Enjoy and Lekker Nassuh!

Recept: Courgette Bananenbrood (also in English)

For English, scroll down! 

DSC_0096

Nodig:

 4 overrijpe bananen (of gebakken in de oven totdat ze zwart zijn)

1 courgette, geraspt
80 ml olie (ik gebruik druivenpit)
150 gram appelmoes
190 gram volkorenmeel
1 tl baking powder
1/2 tl appelazijn
1/2 tl baking soda

 Bereiding: 

Stap 1. Verwarm je over voor op 190°C. Wanneer je de bananenbrood in de oven doet, verlaag dit naar 180°!

Stap 2. Prak de bananen met een vork of met een staafmixer en rasp de courgette. 

Stap 3. Voeg de olie, appelmoes en appelazijn toe. Roer dit goed.

Stap 4. Pers het water uit de geraspte courgette. Voeg de courgette dan aan de bananenmix toe.

Stap 5. Zeef de meel, baking poeder en baking soda in een aparte kom. Vouw dit in de bananenmix. Roer eerst 1/3 van de bloem in de bananenmix en vouw dan de rest er in.

Stap 6. Bak de courgette banenbrood op 180°C voor 30-40 minutenAls je de brood indrukt, moet die terugveren. Is dit niet het geval, laat het voor ±8 minuten doorbakken. Herhaal dit, totdat je bananenbrood klaar is. 

Stap 7. Laat dit 20 minuten afkoelen voordat je het uit het bakvorm haalt.

Veel bakplezier en Lekker Nassuh!


What do you need?

4 overripe bananas (or bake them in the oven till black)
1 zucchini, grated
80 ml or 1/3 cup of oil (I used grapeseed)
150 grams applesauce (approximately 2/3 cups)

190 grams / 1.5 cups whole wheat flour 
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon apple vinegar
1/2 teaspoon baking soda
Preparation:
 Step 1. Preheat your oven on 190°C. When you put the zucchini bananabread in the oven, lower the temperature to 180°!

Step 2. Mash the bananas and grate the zucchini.

Step 3. Add the oil, applesauce and apple vinegar. Mix well.

Step 4. Squeeze the water from the zucchini. Add the zucchini to the banana mix.

Step 5. Sift the flour, baking powder and baking soda in a separate bowl. Fold this into the banana mixture. Stir in the first 1/3 of the flour, then fold the rest of the flour into the mixture.

Step 6. Bake the zucchini banana bread on 180°C for 30-40 minutes.

If you press the bread, it should bounce back. If this isn’t the case, bake for ±8 more minutes. Repeat till the bread is done.

Step 7. Let the bread cool for 20 minutes, before you remove it from the form.

Happy baking and Lekker Nassuh!