Tagarchief: Aubergine

Aardappels

Pakket week 14: 5 april

Kom woensdag je hart weer ophalen aan alle knapperverse groenten! Staat je status goed voor komende week? Dit zit in het pakket / the package:

Aardappelen (Agria, half-hard kokend) (potatoes Agria, semi-hard boiling) van Maatschap Vader in Oude Tonge
Gele ui (yellow onion) van Peter van der Erve in Goudswaard
Rode paprika (red bell pepper) van Frank de Koning in Tinte en Rockanje
Komkommer (cucumber) van Pieter de Vogel in Berkel en Rodenrijs
Paksoi van Peter Boer in Zwijndrecht
Romaanse sla (romain lettuce) van Peter Boer in Zwijndrecht
Aubergine (eggplant) van Frank de Koning in Tinte en Rockanje
Oranje wortel (orange carrot) van Peter van der Erve in Goudswaard

In de losse verkoop hebben we / for sale apart:
– Aardperen (Jerusalem artichokes) van EetbaarPark in Den Haag
– Eieren (eggs) van Hoeve Biesland in Delfgauw
– Brood (bread) van Liselotte van Volkskeuken Den Haag
– Kaas (koe, geit, schaap) (cows, goat and sheep cheese) van Biologischekaas ‘t Cereaal in Drunen

Recept: melanzane alla parmigiani (Aubergine met Parmasaanse kaas)

4 pers, bereiden 45 min, wachten 30 min

Ingrediënten

  • 250 g mozzarella (zakje à 125 g)
  • 3 tenen knoflook
  • 1 ui
  • 195 ml olijfolie
  • 4 aubergines
  • 100 g Parmezaanse kaas
  • 800 g gepelde tomaten (blik à 400 g)
  • 2 tl suiker
  • 15 g basilicum (bakje à 15 g)

Bereiding

  1. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van een ½ cm. Bestrooi de plakken aan beide kanten royaal met zout en laat ze in een vergiet 20 min. uitlekken.
  2. Verhit ondertussen 3 el olie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui en de gesneden knoflook 2 min. Voeg de tomaten toe en roer deze met een houten lepel in kleine stukjes. Breng de saus op smaak met de suiker, peper en zout. Laat 15 min. zachtjes koken.
  3. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C. Spoel de aubergines af en dep droog met keukenpapier. Bak de aubergines in delen, bak steeds in een scheut van de rest van de olie. Bak de plakken telkens 2 min. aan elke kant. Laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Leg een laag aubergine in de ovenschaal en schep er een laag tomatensaus op. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, leg er een paar plakken mozzarella op en scheur er wat blaadjes basilicum over. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag aubergine. Bak ca. 30 min. in de oven.

Pakket week 14: 01-04-2015

Hoi,

Deze groenten kan je woensdag a.s. in ieder geval verwachten bij de versmarkt:

  • Aubergine (Eggplant)
  • Knolselderij (Celeriac)
  • Paksoi (Chinese cabbage / Bok choy)
  • Wortelen (Carrots)
  • Tuinkers (Cress)
  • En meer…

Lijkt het je wat? Check dan even of je abonnement nog op ACTIEF staat, en je bent good to go! Zie je woensdag!

Recept: Aubergines

Marinade 1: Soja, palmsuiker, citroen, water om te verdunnen >> Lekker met: Basmati rijst en omelet (naturel).

Marinade 2: Citroen, olijfolie, peterselie, heel klein beetje knoflook, honing, zout >> Lekker met: salade met tomaat en zoete ui.

Koken:

  1. Oven aan op 180 graden
  2. Aubergines wassen en in plakken van 2-3 cm snijden.
  3. Aubergines op een bakplaat oid leggen (1 laag) en in de oven doen. Als de bovenkant droog aanvoelt kun je de plakken omdraaien.
  4. Als de aubergines ook droog zijn aan de bovenkant kun je ze eruit halen.
  5. Doe alle ingrediënten bij elkaar…marinade heeft ideaal gezien een dunne consistentie.
  6. Verhit eerst een koekenpan en voeg daarna olie toe. Aubergines om en om bakken (zorg dat ze echt goed gaar zijn) en uit de pan halen. Evt uit laten lekken op keukenpier.
  7. Aubergines in een schaal doen en marinade erover heen doen. Na 15 minuten de aubergines even keren.
  8. opeten.

Eigenlijk kun je dus overal een marinade van maken….iets met miso is ook lekker.