ingrediënten
175 g udon noedels (gedroogd, uit een pak)
750 ml groente- of kippenbouillon of dashi
1 theelepel donkerbruine basterdsuiker
1 steranijs
1 theelepel verse gemberwortel, fijngemaakt
2 eetlepels sojasaus
75 g taugé
75 g sugarsnaps
75 g shii-take, in plakjes
2 kropjes baby-paksoi, in dunne reepjes
2 eetlepels verse koriander, gehakt
bereiden
Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en vul, terwijl die staan te koken, een pan met de bouillon, suiker, steranijs, gember en de sojasaus. Laat de noedels wanneer ze gaar zijn uitlekken en verdeel ze over twee kommen.
Doe de groenten in de gearomatiseerde bouillon wanneer die kookt. De groenten moeten binnen 2 minuten gaar zijn.
Giet in elke kom de helft van de bouillon met groenten, over de gekookte en uitgelekte noedels. Strooi ten slotte de koriander over de noedelsoep.
