Niet iedereen weet hoe veelzijdig paksoi eigenlijk is. Je kunt deze frisse koolsoort onder meer stoven, stomen of wokken. En met de aardappels in het pakket kun je ook voor een lentestamppotje gaan.
Stoven
Stoven van paksoi is heerlijk. In een flinke klont boter op lage temperatuur, met een snuf zout en peper. Stoof wel eerst de stronkjes (in repen, stukjes of in hun geheel) en voeg een paar minuten voor het einde ook de bladeren (al dan niet gescheurd of gesneden) toe.
Stomen
Ook stomen is ideaal. Hierdoor blijft de smaak op z’n best en heerlijk knapperig. Je kunt het gewoon zo eten, of verwerken door een smakelijke gado gado.
Wokken
Door de korte bereidingstijd is paksoi heel geschikt om te wokken. Hierbij kun je de groente in stukken snijden en de bladeren tegelijk met de stronkjes bakken. Wat dacht je van paksoi met een simpele dressing van sojasaus met gember, rode peper, sesamolie en knoflook? Of ga voor de klassieker Chow Mein. Eigenlijk betekent chow mein niet veel meer dan “geroerbakte noedels’. Je kunt er zelf lekker mee variëren en voor de vegetarische variant de kip vervangen door extra groenten en paddestoelen.
Recept: Stamppot met paksoi
Tot slot kun je er ook heel goed een eenvoudig lentestamppotje van maken, waarbij je de groente rauw aan de warme puree toevoegt. De kool gaart dan even mee.
Dit heb je nodig voor 4 personen:
- 1 kilo aardappels, geschild en grote gehalveerd
- 150 ml melk
- 2 knoflookteentjes, gepeld en in plakjes
- 50 g roomboter
- Klein scheutje sesamolie
- 1 paksoi
- Gefrituurde uitjes
Doe de aardappels in een ruime pan met water en breng aan de kook. Laat ondertussen de melk, samen met de boter en knoflook zachtjes trekken. Was de paksoibladeren, dep ze droog en snijd ze in stukken.
Als de aardappels klaar zijn maak je er met de melk (zoveel als nodig) een smeuïge puree van. De smaak van de knoflook zit al in de melk, dus die hoeft er niet meer bij.
Roer de paksoi en een scheutje sesamolie door de stamppot en voeg zout en peper toe. Roer tot slot de gefrituurde uitjes erdoor.
Smakelijk eten!
