Zoete rode kool salade
Ingredienten:
½ rode kool
1 mango
1 rode peper
150 g. macademianoten
boter
2 eetl. suiker
snufje zout
1 dl limoensap (of citroensap)
3 eetl. ahornsiroop
1 theel. sojasaus
6 eetl. (olijf)olie
Voor de dressing:
De limoensap, de ahornsiroop en de sojasaus in een steelpannetje 5-10 min. tot een stroperige saus laten inkoken. Laten afkoelen en daarna de olie erdoorheen roeren.
De macademianoten in een droge koekenpan roosteren en vervolgens een beetje boter erbij laten smelten. De suiker en zout toevoegen en op laag vuur laten smelten, onder voortdurend roeren tot de suiker is gekarameliseerd. Op een vel bakpapier laten afkoelen en vervolgens grof hakken.
De kool en rode peper in flinterdunne reepjes snijden. De mango in kleine stukjes snijden en vervolgens alles samenvoegen.
Dit recept is een versimpelde versie uit Plenty van Yottam Ottolenghi
