Oh help, het is woensdag, dat betekent dat ik een vers groentepakket mag halen, maar het pakket van vorige week is nog niet op! Ik zie namelijk nog champignons liggen en achterin de groentenla ligt nog een Chinese kool.
Champignonomelet
De champignons bak ik voor de lunch door een omelet (champignons in boter bakken, peper erover, eieren klutsen met wat Italiaanse kruiden en eventueel wat zout er door. Dan het eiermengsel over de champignons in de pan, deksel erop en langzaam laten garen).
Chinese kool
Nu de Chinese kool nog. Zou die nog goed zijn? Ik was alle groenten altijd in een grote emmer met zout water (dan komen eventuele insecten uit de groente). Na het uitlekken, rol ik de groentes dan in keukenrol en zo bewaar ik het in de koelkast. Daardoor valt het me soms niet tijdig op wat ik nog op voorraad heb. En zo komt het dat ik soms iets vergeet. De kool blijkt er nog prachtig uit te zien, dus snel iets lekkers bedenken.
Wat heb je nodig om Chinese kool lekker te roerbakken? (antwoord: weinig)
- Ui
- Olie
- Chinese kool, dikke nerven eruit snijden en de rest fijnsnijden.
- Pepertje
- Kerriepoeder naar smaak.
- Parmezaanse kaas
- Ik had het niet in huis maar (vegetarisch) gehakt zou hier ook erg lekker door smaken.
Hoe maak je het klaar?
Snijd een ui en een pepertje in kleine stukjes.
Verhit olie in de pan en fruit de ui er in.
Voeg het pepertje toe en fruit even mee.
Voeg het kerriepoeder toe en roer er goed doorheen. Hierdoor wordt het mengsel wel even wat droog in de pan, maar ik vind dit moment toch het fijnst. Je kunt het er ook op het laatst aan toevoegen, maar dan is het moeilijker de smaak door het hele gerecht te verspreiden.
Voeg de kool toe en bak even mee tot de kool wat zachter is en goed is gemengd.
Als je gehakt wilt gebruiken, voeg die dan toe na het fruiten van het uitje en pepertje.
Serveer met versgeraspte Parmezaan erover.
Heel simpel te maken en dan: Lekker Nassuh!